茶葉-延伸閱讀

海山茶

三峽主要產茶為綠茶,為全台最主要的綠茶產地,分為龍井與碧螺春兩種。民國80年,台北縣長尤清品嚐之餘,命名為海山茶,表示由海濱到山頂,人人飲茶保健康

 

也有人稱為碧螺春,有人解釋碧螺春名稱的意義:碧就是外觀碧綠清澈的意思,如翡翠的顏色,螺就是茶芽外形似田螺微小般彎曲起來,並有白毫覆蓋在上面。碧螺春是春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁再加工製成的茶。

 

綠茶摘「青新柑仔品種一心二葉的嫩芽後直接殺菁揉捻而成故保有茶菁原始風味。最佳製作時期為三到五月、十到十二月,年產量約兩百公噸,質精量寡,為綠茶上品。

龍井綠茶外形鮮綠扁平有白毫,白毫是至嫩的葉,越多表示品質更佳,茶湯黃綠色,明亮宜人。至於碧螺春,殺菁後以揉捻機揉捻成如螺捲曲狀而得名,兩者口味與清香度相差不多,茶湯也鮮活爽口。

 

三峽農會固定於春、冬二季為綠茶辦理分級包裝,分為鑽石螺、翡翠螺、珍珠螺與龍井茶等。

洞庭碧螺春

(資料來源:維基百科)

 

洞庭碧螺春:

種類:

原產地: 中國

簡介: 中國十大名茶之一

 

洞庭碧螺春產於江蘇省吳縣太湖的洞庭山碧螺峰,屬於綠茶。中國十大名茶之一

 

洞庭山有洞庭東山、和洞庭西山,氣候適合茶樹生長。

 

清朝王應奎所著《柳南隨筆》中對「碧螺春」茶名的來歷有這樣的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹,當地老百姓進山採茶有幾十年。康熙年間茶葉豐收,當地少女入山採茶葉,茶筐滿了,便將茶葉放在乳間,茶得到體溫,突發襲人香氣,採茶女驚呼「嚇煞人香」,稱茶為「嚇煞人」。從此採茶女采「嚇煞人」,先沐浴更衣,入洞庭山不帶筐羅,採得茶葉,全放乳間。洞庭山茶農朱正元所產「嚇煞人」最著名。

 

康熙十四年(1675年),康熙皇帝南巡,到了太湖洞庭山,吳縣巡撫宋犖購買朱家所產「嚇煞人」茶獻上,康熙以為「嚇煞人」不雅,賜名碧螺春,此後地方官年年採辦碧螺春進貢。

 

清李純客《水調歌頭》詞曰:「時有惠風徐至,贏得嫩香盈抱,綠唾上衣妍。」

 

吳縣現在已並入蘇州市,成為蘇州吳中區。

台北縣三峽茶區

(資料來源:農委會)

茶葉名稱: 海山龍井、海山碧螺春、海山包種茶
 
茶區分布: 五寮、大寮、有木、插角、竹崙、安抗、成福等里。
 
主要品種: 青心柑種、青心烏龍、金萱、翠玉、少量大葉烏龍和阿薩姆。
 
茶作管理: 粗放;見芽輪採、全年無休。
 
製程特徵: 產製分離、曾有全台唯一茶菁交易市場,目前只餘少數綠茶工廠。
 
產期季節: 全年可採,春茶作碧螺春,其餘三季多做花胚。 
 

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=103294&ctNode=1652&mp=86

 

 


三峽綠茶

(資料來源:三峽農會)

三峽綠茶可分為龍井茶及碧螺春二種,由本鎮特有品種「青心柑仔」手採一心二葉嫩芽所製而成,最佳製作時期為三至五月、十至十二月,年產量約二百公噸,質精量寡,為綠茶之上品。

 

碧螺春:

外觀新鮮碧綠,芽尖毫多,形狀籤細捲曲,乾茶清香鮮雅、亮麗自然,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。

 

龍井茶:

外觀碧綠帶油光,芽尖毫多,形狀細緊扁平成劍片狀,乾茶香氣清醇自然,茶湯黃綠色、明亮宜人,滋味醇和甘甜。

 

沖泡方法

沖泡方法: 一般消費者常因沖泡方法不當而導致茶湯苦澀,高溫沖泡綠茶不但破壞營養成分外,所泡之茶湯亦較苦澀,故本會推薦正確泡法如下:

 

◎將綠茶置入瓷器蓋杯或玻璃杯以70-80C溫開水沖泡(比例為150CC水量配3公克綠茶,亦可依個人喜好增減),可沖泡三至四次。注意:第一次沖泡之茶湯極具營養價值,可與第二次沖泡之茶湯共同飲   用。

 

◎以冷開水浸泡二至四小時後飲用,尤以早上空腹飲用500CC保健效果更佳。

 

◎將綠茶直接放入礦泉水中,攜帶方便,獨具風味。

 

◎冰泡法-將綠茶放入冷開水中,隨即放置冰箱冷藏十小時後飲用,茶水芬芳,脣齒留香。  

 

◎製成綠茶粉後以溫、冷開水沖泡,直接或加優酪乳飲用;或拌飯;或輔以菜餚之佐料,口味更好。

 

儲存方法

儲存方法: 以紙、鋁罐密封包裝置於冰箱,即可保鮮,惟不宜保存過久。

 

分級價格

分級價格: 本會固定於春、冬二季辦理分級包裝,分級價格如下。

 

 

比賽等次

規格

價格(元)

特等

/300g

3000

頭等

/300g

1500

貳等

/300g

1200

參等

/300g

900

優良

/300g

600

 

 

分級等級

規格

價格(元)

鑽石螺

/300g

1000

翡翠螺

/300g

600

龍井茶

/300g

600

 

三峽碧螺春簡介

三峽碧螺春【由來】

  原產太湖洞庭山,傳說山峰的石壁上有幾株野生茶樹,當地人每逢春天都會上山採茶,當茶菁採得太多無處放時,採茶人即將茶菁,一把一把往肌胸裡送,茶菁承受人體的熱力,開始發酵,散發出一股撲鼻的異香,路人乍聞到這股香味,情不自禁地喊叫「茶殺人啦、茶殺人啦」聞者愕然,定神一想,原來所叫者並非茶殺人啦,而是茶香嚇煞人啦,從此洞庭山碧螺峰下所採摘的茶葉即被叫做「嚇煞人香」,此乃碧螺春茶之土名由來。依據「茶拾」這本書的記載「碧螺春即碧蘿春,產於洞庭山,其土名原來叫做〝羨煞人香〞,指香味特強烈也」,因為不雅所以康熙皇帝才改為「碧螺春茶」。

(碧螺春之名稱解釋)

  碧就是外觀碧綠清澈的意思,就像翡翠的顏色一樣的翠綠;螺就是茶芽外形似田螺微小般彎曲起來的狀況,這種茶有白毫覆蓋在上面,在春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁,經加工製成的茶。

四絕  

碧螺春被譽有四絕之美與龍井同,所謂四絕即指色、香、味、形四絕,在大陸產地太湖洞庭山風光明媚、早晚濃罩著霧,在台灣主要產自於三峽,台灣三峽雖非大陸三峽之巧奪天工,但其地靈人傑,種植地白雞山峰氣蓋頂,所產之碧螺春茶色、香、味、形俱佳,獨樹一格,堪與洞庭山碧螺春相媲美。

故一般對此茶有如下的形容 :
清輕甘潔、毛茸捲曲、外形似螺
水色明澈、鮮清甘甜、有新鮮感
香氣芬芳、陶醉其中、津然舒適
飲後回味、生津止渴、爽口氣順
 
 
三峽碧螺春【特色】

◎由本鎮特有品種「青心柑仔」手採一心二葉嫩芽所製成。
◎本產品經過簡易農藥殘留生化檢驗,民眾可安心使用。
◎為今年最新鮮之高級綠茶。
其外觀新鮮碧綠,芽尖毫多,形狀纖細捲曲,乾茶清香鮮雅、亮麗自然,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。

「青心柑仔」品種特性
  茶樹大小屬中等、枝葉著生稍多、葉呈橢圓形、葉形如弧狀、葉肉稍厚、葉質軟滑、富彈性、葉色濃綠多光澤、幼葉呈淡紫紅色,幼芽大小中等、茸毛稍多。製茶品質:成茶形狀緊結、色澤濃綠、水色明亮香氣高,滋味甘醇、幼嫩採摘成茶白毫顯出。
 
三峽碧螺春【保健效果

  碧螺春為高級綠茶,是一種不發酵茶,多項研究報告指出:其富含多元酚類、兒茶素、維他命C等多種維他命,具有防止細胞突變(防癌)、瘦身養顏美容防止老化並能降低膽固醇與血脂、預防糖尿病、促進新陳代謝等。

  依據國立台灣大學林仁混(ㄎㄨㄣ)教授研究成果發表:喝茶可以瘦身與防癌
 
三峽碧螺春【飲用方法】

  一般飲用時十分注重茶具的清淨和用水的質量,因此習慣用透明的玻璃杯沖泡,以顯出茶葉的品質、特色及便於觀賞,色、香、味、形四絕形成一種獨特風味。

將綠茶置入瓷器蓋杯或玻璃杯以70-80度溫開水沖泡,比例為
 150cc水量配3公克綠茶,亦可依個人喜好增減,可沖泡4—5次。
◎以冷開水浸泡2—4小時後飲用,尤以早上空腹飲用500cc保健更
 佳。
◎將綠茶直接放入礦泉水,攜帶方便,解渴又達保健效果。
◎冰泡法-將綠茶放入冷開水中,隨即放置冰箱冷藏十小時後飲
 用,茶水芬芳,唇齒留香。
◎製成綠茶粉後用溫、冷開水沖泡,直接加優酪乳飲用;或拌飯;
 或做菜餚之佐料,口味更好。

三峽碧螺春資料來源,台北縣三峽鎮農會所載.

資料來源:三峽鎮農會
http://www.shefa.org.tw/ch/1979/SG/15844/TFG0000001979000010_0_41979.html