7-9月 薑黃開花; 10月 撥開根部,可看到長出小薑黃 ; 11月 整株葉子枯萎,表示可以採收
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薑黃粉製作:
1. 將採收的薑黃洗刷乾淨後掠乾,
天氣好的話,約5-10天
若太陽不大,則一兩天就要翻面,就比較不容易發霉)不需再用烤箱烘乾
若是雨天,也是等風乾一點再進烤箱乾,比較省電
2. 切薄片後, 再一次拿去日曬或風乾(太細或太硬的末枝,可以直接沖泡成薑黃茶)
3. 一個烤盤的薑黃片,用磨豆機磨成粉,約80克左右。
4. 自己製做的顏色是暗黃色,市面上販的則是鮮艷黃色,可能外加其它成份,據說有些含鉛量過高。所以,還是自己種、自己做,吃得比較安心。
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薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一
主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。
7-9月 薑黃開花; 10月 撥開根部,可看到長出小薑黃 ; 11月 整株葉子枯萎,表示可以採收=======薑黃粉製作:1. 將採收的薑黃洗刷乾淨後掠乾, 天氣好的話,約5-10天…
Posted by Hui Mu on Tuesday, December 6, 2016
請問薑黃切薄片之後,遇天雨,可以放烤箱烘烤嗎?另外,因為沒有磨豆機,請問可以直接薄片保存嗎?
1.薑黃切薄片後,遇天雨,可以放烤箱烘乾。 沒問題的,我們後來有試過。但是需要花費較長的時間。
2. 可以。沒有磨豆機,也可以直接薄片保存。只是形狀有大有小,如果只是自己或家人食用的話,其實薄片就可以了。磨成粉比較漂亮,可以炒飯,加入稀飯或做料理,送禮自用兩相宜,用途較廣。
薑黃的莖果有一種像乾蘿蔔狀,切開裡面也像蘿蔔一樣是白色的,而不是薑黃色。
請問那個莖果可食用嗎?
我們農園種的薑黃,
主要是採收它的”地下莖”,是黃色的,做薑黃粉也是用地下莖.
您講的好像是它的”塊莖”.
應該是不能做成粉,用途請參考下列網址:
http://kplant.biodiv.tw/%E8%96%91%E9%BB%83/%E8%96%91%E9%BB%83.htm
http://kplant.biodiv.tw/%E8%96%91%E9%BB%83/%E8%96%91%E9%BB%83-%E5%A1%8A%E8%8E%96.jpg