茶園耕作及一心二葉

一、日期:2008年9月2日(週二)

二、地點:三峽鎮成福里

三、成員及工作:
採訪、拍照、剪輯:huimoo
攝影:劉月麗、廖柏森、黃業方

四、受訪者:黃文雄先生

五、訪談內容:茶園的耕作及一心二葉的說明

關鍵字:三峽茶葉,綠茶,碧螺春,社區音像紀錄,一心二葉,一心兩葉,茶園耕作

 

訪:採茶差不多要從幾點採到幾點?
黃文雄先生:清晨採到黃昏。

訪:採一排嗎?
黃:一排過去再回來。

訪:一天採幾斤?

黃:比較會採的大概都採二十幾斤。現在大部分一分地,種1200棵茶樹。

訪:這裡有幾分地?
黃:這裡差不多三分地。差不多4000棵,連上面的話大約有5000棵。

訪:您一年產量幾斤?
黃:如果是採嫩葉,一分地大約是100斤茶乾。

訪:您早上三、四點就採茶嗎?
黃:沒有那麼早,大部分都六點左右來。採茶的話會早一點,如果是除草、割草的話,差不多是六點左右。

訪:您一個人做嗎?
黃:我太太有時會幫忙。

訪:是做除草嗎?
黃:對。都是用除草機。

碧螺春的話,用這種葉子來做最好,會很好喝。
訪:就是要採這麼嫩的葉子嗎?

黃:對,要採這麼嫩。但是,一心兩葉也有很多種,這種一心兩葉做起來最好,它的葉子不大、葉子尖。節氣若好,正逢季節性的話,葉子長出來就會這樣向上,尖尖的。
如果葉子垂下來,即使同樣是一心兩葉,做出來的茶會比較不好喝。

我常舉這個例子,前者就像小姐或公務人員,手指尖而纖細;後者就像做山的人,手指就比較粗大。

 

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